アメリカ大豆輸出協会（USSEC、本部：
米国ミズーリ州チェスタフィールド市、
日本事務所：
東京都港区、日本代表:
...more西村允之）は、「ソイオイルマイスター検定」の第4回試験を、2020年4月11日（土）に東京・大阪で開催いたします。受検申込期間は、1月15日（水）～2月21日（金）となります。本検定は、大豆の種子から抽出される代表的な植物油、大豆油をテーマした検定です。2017年にスタートし、これまで計278名のソイオイルマイスターが誕生。大豆油に関する正しい知識（性質、適正用途、経済性、機能性、栄養面）を体系的に習得できるほか、原料で健康食材の大豆の知識、米国大豆生産におけるサステナビリティの取り組み、様々な食用油脂の知識も合わせて習得できます。東京五輪「農産物の持続可能性に配慮した調達基準」に適合認定オリンピック・パラリンピックイヤーを迎えましたが、アメリカ大豆のサステナビリティ認証規定は、2018年に東京五輪組織委員会が定める「農産物の持続可能性に配慮した調達基準」に適合することが認められました。アメリカ大豆のサステナビリティ認証規定は、米国政府の法規制に基づき、第三者機関の監査で担保した自主的プログラムで、28万戸の大豆生産者のほとんどが参加しています。アメリカ大豆生産におけるサステナビリティの取り組みが東京五輪という場においても評価されました。現在、日本に輸入されるアメリカ産大豆のうち約3分の1にあたる74万トン （2019年11月時点） は、日本の食品メーカーなどからの依頼に基づき証明書が発行された「サステナブル認証大豆」となっています。大豆を供給する家族経営の生産者が、限られた資源の中で次世代にわたり適切な農場経営を続けて行くためにも、環境に配慮した取り組みを行うことが重要な日課となっています。アメリカ大豆輸出協会ではそんなサステナブルな農法を可視化し、安定供給の仕組みをご理解いただけるように努め、証明書発行100%を目指します。また、「公式ガイドブック2020」（Web公開・閲覧無料）で「高オレイン酸大豆油」を紹介。これは、米国で開発された新種の大豆種子から抽出されたもの。「加熱調理に強く酸化安定性にも優れ、長時間使用できる」、「トランス脂肪酸 0g」、「オリーブ油よりもオレイン酸が豊富」、「油脂調理食品の保存期間が2～3倍延長できる」などの特徴があり、各種外食産業での使用に適しています。前年度・高得点合格者を対象とした米国視察研修を、今年6月に実施日本で消費される大豆のうち約67％が...
