先ほどから「渡なべ」で、プチ限定「自家製ソース.. - 4時間前  @渡辺樹庵

先ほどから「渡なべ」で、プチ限定「自家製ソースの焼きそば」を出してます。限定で「サッポロポテト バーベキュー味」を出そうとして、失敗して、バーベキューソースが余って、それをアレンジして、焼きそばに仕上げました。焼きそばソースが無くなるまで(早ければ2〜3日?)です。
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下赤塚「ごてん」で、らーめん。「御天」ののれん.. - 1日前  @渡辺樹庵

下赤塚「ごてん」で、らーめん。「御天」ののれん分けらしいです。クサクサまではいきませんが、ちゃんとニオってます。ちょっとビターです。
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YouTubeアップしました。 ユーザビリティ(使い勝.. - 2日前  @渡辺樹庵

YouTubeアップしました。 ユーザビリティ(使い勝手)という評価軸って大事だよね、という話です。 ユーザビリティ
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東銀座「萬福」で、もやしそば。何度も食べている.. - 3日前  @渡辺樹庵

東銀座「萬福」で、もやしそば。何度も食べているお店です。しっかり油分があって、しっかりとした味わいです。
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駒込「麺処 じもん」で、勝浦式坦々麺。高円寺の.. - 4日前  @渡辺樹庵

駒込「麺処 じもん」で、勝浦式坦々麺。高円寺の支店です。勝浦タンタンメンベースに、オリジナルに仕上げている印象です。
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西国立「らーめん ぱったぱた」で、ラーメン ロー.. - 5日前  @渡辺樹庵

西国立「らーめん ぱったぱた」で、ラーメン ロース。「つばさ家」出身なお店です。「ぱたぱた家」からのリニューアル?です。丼、メニュー、窯焼きチャーシューなど、蒲田「飛粋」の影響をすごく感じます。
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YouTubeアップしました。 「大つけ麺博」「東京ラ.. - 6日前  @渡辺樹庵

YouTubeアップしました。 「大つけ麺博」「東京ラーメンフェスタ」を終えて、どうだった?という話です。 ラーメンイベントを終えて
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新宿「シンちゃんラーメン」で、もり中華。ちゃん.. - 7日前  @渡辺樹庵

新宿「シンちゃんラーメン」で、もり中華。ちゃん系です。やっぱり良く出来てます。
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八王子「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵」で、極.. - 8日前  @渡辺樹庵

八王子「らーめん愉悦処 鏡花 八王子想庵」で、極み醤油。少し前に立川の本店で食べたときにも感じましたが、明らかに今っぽさとは違います。難しい言い方になりますが、今の最先端の作り手よりも、「ラーメンらしさ」みたいなものを強く意識して作っている気がします。
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群馬県沼田市「老神温泉 ぎょうざの満洲 東明館」.. - 9日前  @渡辺樹庵

群馬県沼田市老神温泉 ぎょうざの満洲 東明館」です。「ぎょうざの満洲」+「温泉宿」という組み合わせで、すごく不思議雰囲気です。単純硫黄温泉の、源泉掛け流しです。給湯口のお湯からはほんのりタマゴです。
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駒場東大前「麺酒論 嚆矢」で、しなそば。かなり.. - 20時間前  @渡辺樹庵

駒場東大前「麺酒論 嚆矢」で、しなそば。かなり久しぶりに。「たんたん亭」の流れを追っている一環で。「はるばるてい」出身なので、と言っても記憶がかなり薄いですが、そっち方向な味わいです。煮干しよりも節っぽさを感じます。
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上井草「麺や 麟子鳳雛」で、中華そば。「中華そ.. - 1日前  @渡辺樹庵

上井草「麺や 麟子鳳雛」で、中華そば。「中華そば 麺壁九年」の2号店です。2号店ということもあり、完成度も高く、丁寧な仕事を感じる味わいです。
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板橋「miso noodle 板橋パーコーパーコー」で、パ.. - 3日前  @渡辺樹庵

板橋「miso noodle 板橋パーコーパーコー」で、パーコー麺。「桑ばら」プロデュースらしいです。赤っぽい味噌にパーコーです。がっつりめな味わいです。
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YouTubeアップしました。 「どんなお店でも、いつ.. - 4日前  @渡辺樹庵

YouTubeアップしました。 「どんなお店でも、いつ閉店しちゃうか分からないよね」という話です。 好きなお店、行きたいお店、いつまでもあると思うなよ!
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飯田橋「らぁ麺ゃ RYOMA」で、らぁ麺。新井薬師前.. - 4日前  @渡辺樹庵

飯田橋「らぁ麺ゃ RYOMA」で、らぁ麺。新井薬師前からの移転です。前の味をまったく覚えていないので、比較は出来ず。セロリのような香りがふわっとします。
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立川「らぁ麺 THE FACTORY」で、辛ごま味噌らぁ麺.. - 5日前  @渡辺樹庵

立川「らぁ麺 THE FACTORY」で、辛ごま味噌らぁ麺。三鷹「ラーメン健やか」出身なお店です。担々麺のような、そんな感じのラーメンです。普通のラーメンもありながら、この変わり種をメインに持ってきているのがすごいなぁ。
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九品仏「EBONY COFFEE」で買った、マンデリン。深.. - 7日前  @渡辺樹庵

九品仏「EBONY COFFEE」で買った、マンデリン。深煎りです。
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YouTubeアップしました。 ラーメンプロデューサー.. - 7日前  @渡辺樹庵

YouTubeアップしました。 ラーメンプロデューサーの磯部まさるんが、2022年10月に食べたラーメンをいくつか紹介してます。 「二郎 新宿歌舞伎町店」「ヤスオ」「ルリカケス」「中華蕎麦 うゑず」「担々麺 杉山」です。 2022年10月に食べたお店・磯部まさるん編
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福生「中華蕎麦 麺とスープ」で、中華蕎麦。修行.. - 8日前  @渡辺樹庵

福生「中華蕎麦 麺とスープ」で、中華蕎麦。修行先などは公表していないのかな?どこなのかは分かりませんが、「柴崎亭」の流れを感じるラーメンです。きれいな味わいです。
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群馬県高崎市「支那そば なかじま」で、支那そば.. - 9日前  @渡辺樹庵

群馬県高崎市「支那そば なかじま」で、支那そば。「かづ屋」出身なお店です。「たんたん亭」の流れを追っている一環で、かなり久しぶりに。すごく昔っぽいですのですが、ダメな古さではなく、「これが良いんだよなぁ」という感じの古さです。今でも並びが出来ているのも納得です。
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